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原料：杭椒150克，牛柳100克，鸡精、酱油、盐、绍酒、香油各适量。

制作方法：

①杭椒洗净拍松，牛柳放入调料腌渍片刻。

②锅内留油少许，将牛柳炒至七成熟捞起，尖椒过油。

③另置炒锅勾芡，加入牛柳尖椒翻炒，装盘。

色泽鲜润，杭椒脆嫩，牛柳鲜嫩，杭州新派菜。