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艾窝窝，北京传统风味小吃，每年农历春节前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以爱窝窝也属春秋品种，现在一年四季都有供应。不再多介绍了。

叉子火烧原是山东烟台小吃，后传入北京。它要用冷水和面成面团，揉均匀，擀成大片，抹上一层油酥面、花椒盐，卷成圆柱形，揪成面剂，从四边一擀一叠，最后从一边叠好擀压成长方形，在正面粘上芝麻，放在鏊子(一种铁制、平面、中间稍凸起的烙铛)上先烙后烤，熟后呈黄色，特点面鼓起，香酥脆可口。