自从去年中开始烘焙事业以来,我就不断地沉迷在这种几近疯狂的爱好中。当然,在美食DIY的圈子里我还算是轻患,POCO的NIL才是不折不扣的西点狂人,看到她的芝士蛋糕,常常会让我有种欲死的感觉。因为我轻了轻乳酪的味道完全可以接受外,其余口味(指我做过的几种),我都无法适应。然而,前几天看到她的法式芝士蛋糕,我还是忍不住诱惑,一看再看。昨天休息在家无聊,翻看《烘焙宝典》,发现书里的巧克力奶酪蛋糕,正是NIL的杰作,虽然份量有些小不同,但表面看来相当相似。令我下定决心开做的,其实是因为,这个方子是书里唯一一个不用克数来计算蛋黄蛋白的。
上午烤好一个8寸巧克力戚风,下午就开始做这个令我几乎疯狂的蛋糕了。
材料、做法都在图片里,如果有TX想做,图片又看不明白,我就再来补充吧。今天做了一天的东西,有点累了。真不好意思!
=================================
不好意思,下图中奶油奶酪的用量应该是350克。
烤焙温度160度,烤箱中下层置烤网,下层置一深烤盘,注满热水,水浴蒸烤70分钟。
另外,80克巧克力是隔水座溶加放拌好的蛋糊中拌匀的。