春回大地，小草露出了青绿色的芽，菜园子里也一片嫩绿，正是吃蔬菜的好时节。天气乍暖还寒，营养专家说，这个时节多吃蔬菜瓜果，有益身体。记者就带大家去城中餐馆尝尝新鲜的蔬菜吧。
“世界菜园”里鲜蔬多
广州市蔬菜科学研究所有不少从国外引进的优稀品种，因此，这里又被称为“世界菜园”。来到蔬菜科学研究所，你可以去菜园里走一走，认识一下这里的蔬菜品种。走在菜田里，看着一畦一畦绿油油的各色蔬菜，心情也很是舒畅。如果发现有什么没吃过的蔬菜，还可以到这里的餐厅一尝它的味道。据蔬菜科学研究所的常所长介绍，有些蔬菜是只有春季才能尝到的，可不要错过了季节。
另外，广州不少食肆也赶着春的脚步，推出不少鲜蔬的菜式。像鱼羊鲜酒楼正在举行十八涌农家美食节，最近也适时增加了很多农家采购来的新鲜食材，带着浓浓的乡土气息。吃着这些本土的农家菜，就像在乡间亲戚家里一样，有很亲切的感觉。
红椰菜
沙拉的主角
这是从日本引进的蔬菜品种，每年的12月到次年4月是吃红椰菜的最佳时节。虽然它叫“红椰菜”，但其实它的叶子是深紫色的，结成一个紧实的球样。据专家介绍说，红椰菜含有丰富的维生素C、E、B等，有降血脂的功效，对于动脉硬化、老年人中风有辅助疗效，还有研究表明它是很好的抗癌食品。这么说来，红椰菜的营养价值可不小。
外国人很喜欢用红椰菜来制作沙律。据大厨介绍说，用红椰菜拌上彩椒、西瓜、雪梨等切碎，做成五彩缤纷的沙律，红椰菜虽然有点苦涩，但是比较有嚼头，很受女士的欢迎。
芦笋
口咸爽甜
这是从美国引进的品种，春天的芦笋比较嫩。据专家介绍，它含有丰富的氨基酸、维生素等，对食欲不振、高血压、心率过速、肾炎、排尿困难等都有一定功效。因为芦笋是碱性食物，而人体本身是弱酸性环境，加上现代人吃海鲜、肉类等酸性物质比较多，吃些碱性的蔬菜是很有好处的。据说芦笋能使转氨酶降低，因此也是养肝的好食材。
芦笋嫩的部分加上蒜茸炒肉片比较适合，吃起来口感爽甜。而芦笋比较老的部分则可以拿来煮汤。据介绍，芦笋还分为绿芦笋和白芦笋两种，白芦笋对伤口愈合很有好处，所以曾经大量做成罐头，给上战场的士兵食用。