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中华十大怪吃
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2006-03-06, 04:00 PM
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焐豆腐焐萝卜
这道菜式是婺源冬至时所食之名菜。油、盐、葱、姜分别炒豆腐及萝卜,配料有肉丁、开洋等。再将干米粉下锅同炒至成糊状(防焦)即可起锅。趁热猛吃,味鲜、烫,可带泪微笑。
腊桥—鸭尾(屁股)
鸭尾风干,蒸熟,切片。人不知为何物,争相赞誉之。另日本人喜将五、六只鸡尾用竹签串好,入油锅氽熟,发脆。看球时手持一串,看到好球,叫一声,吃一个。
混合双打
冬日,将羊肉拆骨,和拆骨野鸭同煮,至烂,冻在一起,切片,如羊糕供食。当年我囫囵吞之。主人问何物,答曰不知,可能有羊肉及不知名之肉,故而鱼+羊=鲜。复令我蘸黄酱(不知乃山东芥末),辣味冲脑,涕泪俱出,感冒立愈。
十拼
一说席饼。初到黄岩,摊档处处有之。将肉馅、豆芽、蛏子肉、红烧肉、蛋皮……等十样菜肴,卷入大张春卷皮子中,一头封煞,一头打开,浇入肉卤,咬吃。另用绿豆面碎汤过过。此汤用牛肉干丝(牛肉干泡软后成丝状)、蛏子肉及绿豆线粉煮成,极鲜。
人造海蜇皮
白木耳受潮后,如在阳光下晒干,再难煮烂。可在开水中略煮后,切碎,以葱姜末加酱麻油拌食,浇一点点醋,味道则象海蜇。但这种人造海蜇,绝对不会塞牙,也无咬不动之虞,老年无齿之徒尽可大嚼。
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