透明水晶包
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配馅:莲茸250克。 坯皮:澄面450克,生粉75克,沸滚水800克,猪油10克。 制皮:将澄面、生粉分别过筛,一同放在盆内,把沸水倒入盆内,搅拌均匀,放在案板上搓滑搓透,至完全没有生粉粒时,加入猪油搓透。 成形:将水晶包皮面团、莲茸各分成20份。将面团压扁,每份面团包入一份莲茸后收口,上笼蒸熟即可。 特点: 晶莹剔透,香甜爽滑。 |
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