甘露酥
 

　 记得小时候不想吃饭，妈妈都会很紧张，怕我饿着，连忙哄我说带我去买点心吃。70年代卖点心多数是国



营的糖烟酒商店或一些私人的小饼铺，摆出来的点心都是出炉很久了的蝴蝶酥、扭酥、桃酥什么的，硬邦



邦的没啥食欲。我喜欢吃有馅的甜饼，像蛋黄酥、摩罗酥，但蛋黄酥会相对贵点，我也会很懂事的让妈妈



给我买摩罗酥。一边吃着豆沙馅的饼饼，妈妈还会带我去吃上一碗香甜的芝麻糊，这样妈妈才会安心，呵



呵！

现在的孩子真是幸福透了，普通的蛋糕嫌乏味，要吃芝士蛋糕，芝士蛋糕吃腻了又要吃葡挞，要求真是层



出不穷，当妈的也要随机应变才行！

“五一”带儿子逛西关，在一家老饼店看到有摩罗酥卖，不过名字就改成“甘露酥”了。一样是儿时记忆



中的模样，金黄色的表面带有像桃酥一样的裂纹，问了一下店员确认了是豆沙馅的，于是买了两个回家。



晚上和儿子一人一个，原以为儿子嘴叼会不喜欢，可小家伙吃得比我还快，最后连我还没吃完的半块也抢



了，还说明天再买给他吃。真是令我惊讶，可想了想也对啊，他有我的遗传嘛，同样爱吃豆沙馅的甜饼，



呵呵，这下自己也乐了，情不自禁在他那沾有少许饼屑的小脸蛋上深深的亲了一下，答应明天亲自为他做



甘露酥。

甘露酥的做法并不难，材料跟桃酥相似，刚出炉时口感会酥中带脆，隔一天等回油后就会变得松酥绵软，



我比较喜欢回油后的口感，更像儿时吃的感觉。第一次做的甘露酥是包了咸蛋黄的加料版，儿子更



加喜欢了，还说妈妈做的要比昨天买的好吃，真是讨人喜欢的小家伙！^_^





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材料：低筋面粉200克、糖粉（或细砂糖）120克、酥油（或奶油、猪油）90克、鸡蛋（小点的）1只、泡



打粉（即发粉）1又1/3小匙、臭粉2/3小匙、豆沙和熟咸蛋黄各适量

注释：臭粉又叫碳酸氢铵,是一种面点膨松剂，能令制成品起蜂巢状小孔，使成品更加松脆。

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http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20...014037_640.jpg第 4 幅上传的图片　　怀旧饼食：甘露酥（摩罗酥）