荔枝虾球
【原料】 净虾仁50克,猪肥膘75克,鸡蛋清2克、姜末1克、白糖85克、肉清汤100克、蕃茄酱50克、绍酒10克。
【制作过程】 1、虾仁和猪肥膘制茸,加蛋清、淀粉等调料拌匀,团成8个圆球。 2、将虾球下油炸至膨大,沥去油。 3、姜末呛锅,放蕃茄酱煸出红油,再放调料勾芡,最后将虾球倒入裹匀 浓汁后,起锅装盘即成。 |
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