美式大餐“活色生香”
 

“如果上帝允许，我愿意每天在这些美式大餐中饕餮至死，先来一道佐以加州杏仁的新鲜蔬菜沙拉，再上一份路易斯安那烤排骨，或是香草阿拉斯加三文鱼，最后塞上几块精致小巧的蓝莓蛋糕。”这是一位美国朋友对自己美好生活的定义，描述之精细让人神往。而为期十五天的“美国美食之旅”于11月10日在香格里拉大酒店正式开 启，无需足行千里，就可以领略到美国西部牛仔气息，更能品尝到美式完美大餐和加州大厨Heinz的手艺。

　　色拉渐欲迷人眼
　　作为热菜前的“开胃菜”，色拉以其清凉爽口、绿色健康的特点受到越来越多人的追捧。在“美食之旅”中，它们也扮演着举足轻重的角色，蔬菜、水果、海鲜沙拉五颜六色、种类齐全，如同盛宴中袭来的一阵清新凉风。
　　 什锦芝士圆椒沙拉——传统味道承继至今
　　典型的美国口味蔬菜沙拉，来自蒙特利尔的芝士、火腿，配以切好的红椒、生菜、芝麻菜，用橄榄油、香醋、沙拉酱调和而成。蔬菜与肉类的混搭，不油不腻，口感香润。
　　胡萝卜葡萄干沙拉——演绎田园风情
　　加州厨师Heinz说，这道沙拉如今已经成为全球性的沙拉品种，富含多种营养成分的胡萝卜切成丝状加以配料就可轻松搞定。但在美食节中现身的这道蔬菜沙拉独特之处就在于“点睛”的配料。加州的红提和绿提，开心果碎片的混入，使得原本柔软的胡萝卜丝清脆起来，颇有嚼劲。
　　海鲜沙拉——最流行的“Fusiol”
　　美国漫长的东西海岸线，为其提供了丰富的海洋资源，各式海鲜不胜枚举。黑雪鱼、虾、生蚝、三文鱼都是海鲜沙拉的主角，先将它们用橄榄油、加小葱、香菜炒熟；再用新鲜的胡萝卜、番茄块来搭配，同时倒上原产于意大利的紫酥盐、香醋调味。一盘蕴含着时尚概念“Fusiol”的沙拉随即诞生。据Heinz介绍，所谓“Fusiol”，就是指一国菜式用异国的汤汁来调和，各种风味相互融合，是目前国际上最流行的烹饪方法。　
　　精工细作鱼肉飘香
　　香草阿拉斯加三文鱼——来自深海的召唤
　　这是Heinz最为推崇的一道菜，我们在一旁细细观看了整个烹饪过程，他精细的操作过程，不禁颠覆了我们对美国烹调手法粗陋的印象。
　　先将具有美容效果的芝麻菜摆放在盘中，把百里香、奥里根农、炭草（美式香菜）等切碎成末，分别撒在三文鱼片的鱼身两面，在平底锅上用橄榄油烤至八分熟，并倒进柠檬汁、白胡椒和盐入味翻转，两分钟后起锅放在芝麻菜上。将去皮的番茄加香草、黑椒用橄榄油清炒后，浇盖于三文鱼身。一道外脆里嫩、酸甜爽口的阿拉斯加三文鱼新鲜出炉，夹上一片放进嘴里，回味无穷。
　　路易斯安那烤排骨——烤制真功夫
　　路易斯安那以烤排骨闻名于美国，Heinz特别介绍说，他们做的排骨都要用佐料先腌置4个小时，然后套上真空袋子放进烤箱里，这样汁水与肉香就能充分融合、不走味。烤制时也要特别注意火候，时间既不能太长也不能太短，以十多分钟为宜。烤制同时，将红椒、芒果等配菜微炒，铺垫在排骨之下。水果酸甜的口味搭以肉香，新鲜自然、爽口脆嫩。
　　 糕点谢幕诱惑无限
　　杏仁蓝莓慕丝蛋糕——苦涩中迷人的甜
　　单看这一款蛋糕的原料，就已经让人垂涎欲滴。奶油、牛奶、榛子酱、蜜糖、香草条、吉士粉、蛋黄、榔姆酒、杏仁片混合，用模具定型后放进冰箱里冷冻，再拿出来加热，一股苦中带甜的异香扑鼻而来，插上一块用胶糖裹住定型的杏仁片，一块软软嫩嫩的慕丝蛋糕足以将你的嗅觉、味觉全部调动起来。咬上一口，榛子的味道里散发出淡淡的苦涩，混杂着香草、榔姆酒的香气，如同一幅蕴义深远的油画，里包裹的是千锤百炼的磨练，余味悠长。