蜜椒蝴蝶骨
蜜椒蝴蝶骨相信馋猫们并不陌生,除了它那颇具风情的菜名之外,更吸引人的就是软滑的
肉质渗透着黑椒的微辣和蜜汁的香甜,简直令人停不了口! 蝴蝶骨其实是选用厚肉的排骨(即肉排)从中间切一刀,再两边片薄,展开成蝴碟状,故 取此名。现时肉档已很少见到有真正的肉排卖了,通常都交货给酒楼,连预订也买不到 (订得不多,肉档主也嫌麻烦),所以想在家里做“漂亮的”蝴蝶骨也不是那么容易! 今天爸爸买了一整块速冻的排骨回来,说是留给我烹制作品之用,所以特意没叫档主斩 件,随我处置。我一瞄,咦,还真是块好料子,虽然不是我一直寻找的真正肉排,但比平 常的排骨确实肉厚,于是精选了八块最厚肉的部分,试做了一次蜜椒蝴蝶骨。(由于不是 正式的肉排,蝴蝶骨的“翅膀”片得不是太大,这里只是介绍一下烹调做法,供大家参 考) http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20...031807_640.jpg |
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